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1. 白酒作为中国传统酒品，其酿造方法的选择与掌握至关重要。目前白酒酿造方法有着多种，这里为大家梳理一下。

2.总的来说，白酒酿造方法可以分为两类，分别是混合发酵和分段发酵。混合发酵是将多种原料混合在一起，在同一时间内进行酵母发酵和蒸馏。如茅台酒便采用混合发酵。

3.分段发酵则是将不同原料进行分别发酵，再进行混合蒸馏。如五粮液及泸州老窖都采用分段发酵。

4.其次，选择不同的酵母也对白酒酿造有影响。常见的酵母有玉米酵母、小麦酵母和高粱酵母等。

5.除此之外，白酒的酿造流程也需注意掌握。一般而言，酿造分为五个步骤：浸泡、糖化、发酵、蒸馏和陈酿。

6.在浸泡阶段，原料需要被水浸泡数天，以去除附着于原料上的杂物。接下来的糖化阶段是将淀粉质转化为糖分，然后进入发酵阶段进行发酵。

7.蒸馏阶段是将发酵好的原料蒸馏出酒液，而陈酿则是酒液放置多年进行陈年，以使其口感更加醇厚、柔和。

8.综上所述，白酒酿造方法多样，包括混合发酵和分段发酵两种，而合理选择原料、酵母和掌握酿造流程是成功酿造美味白酒的关键。